Según la OMS, beber café o té demasido caliente aumenta el riesgo de cáncer
El consumo de bebidas muy calientes está relacionado con un mayor riesgo de cáncer de esófago.
El consumo de bebidas muy calientes ha sido objeto de estudio por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), quien ha alertado sobre la posible relación entre estas bebidas y el desarrollo de cáncer de esófago. Aunque se ha descubierto que la temperatura de las bebidas es el factor determinante, no se han encontrado evidencias de que el café o el mate tibios sean cancerígenos. En este artículo, exploraremos en detalle los hallazgos de la OMS y las conclusiones de los expertos en relación con este tema.
Bebidas muy calientes y cáncer de esófago
La OMS ha revelado que el consumo de bebidas muy calientes es una causa probable de cáncer de esófago. Según Christopher Wild, director de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la OMS, la temperatura de las bebidas parece ser la responsable del desarrollo del cáncer, no las propias bebidas en sí. Estudios realizados en China, Irán, Turquía y Sudamérica, donde se acostumbra a beber té y mate a temperaturas elevadas, han demostrado que el riesgo de cáncer de esófago aumenta en función de la temperatura de la bebida.
Es importante tener en cuenta que el consumo de bebidas muy calientes no es el principal factor de riesgo para el cáncer de esófago. Fumar y beber alcohol son las causas principales de esta enfermedad, especialmente en países con altos ingresos. Sin embargo, se desconoce la proporción en que el consumo de bebidas muy calientes puede estar relacionado con el desarrollo de cáncer de esófago.
Café y cáncer: una reevaluación
El café ha sido considerado en el pasado como «posiblemente cancerígeno para los humanos». Sin embargo, tras la revisión de más de 1.000 estudios en humanos y animales, la IARC ha llegado a la conclusión de que su ingesta a temperaturas no muy elevadas no representa un riesgo evidente de cáncer. De hecho, se ha evidenciado que el consumo regular de café podría reducir el riesgo de cáncer hepático y de útero.
Estos hallazgos son una buena noticia para los amantes del café, ya que confirman la evidencia de estudios independientes y respetados que sugieren que esta bebida no es cancerígena. Además, se ha demostrado que las personas que consumen café viven más que las que no lo hacen. Sin embargo, es importante destacar que aún no se han encontrado evidencias concluyentes sobre su relación con otros tipos de cáncer.
Mate y su consumo a temperaturas adecuadas
El mate, una infusión popular en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Brasil, ha sido objeto de estudio en relación con el cáncer. La IARC ha destacado que beber mate a temperaturas que no sean muy calientes no es considerado cancerígeno para los seres humanos. Experimentos con animales y estudios epidemiológicos han demostrado que el mate frío no tiene efectos cancerígenos.
Estos hallazgos son relevantes para aquellos que disfrutan del mate, ya que indica que su consumo a temperaturas adecuadas no representa un riesgo para el desarrollo de cáncer. Esto proporciona tranquilidad a quienes disfrutan de esta tradicional infusión en diferentes regiones de Sudamérica.
Incidencia del cáncer de esófago y hábitos de consumo
La incidencia del cáncer de esófago varía en diferentes partes del mundo. En España, por ejemplo, la incidencia no es muy elevada, con aproximadamente 2.000 casos al año. Esto se debe en parte a que la mayoría de las personas en España consumen café o té a temperaturas más moderadas, alrededor de los 40 y 50 grados.
En contraste, en Asia y Sudamérica, donde se acostumbra a consumir bebidas muy calientes, se ha observado una mayor incidencia de cáncer de esófago. Es importante tener en cuenta que el consumo de bebidas calientes no es el único factor de riesgo para esta enfermedad. El tabaquismo y el consumo de alcohol son factores determinantes, y su combinación potencia el riesgo de desarrollar cáncer de esófago.
Recomendaciones y conclusiones
Si bien la OMS ha alertado sobre los peligros de consumir bebidas muy calientes, es importante tener en cuenta que este riesgo se presenta principalmente cuando las bebidas se consumen a temperaturas superiores a los 65 grados. En países como España, donde se acostumbra a consumir café y té a temperaturas más moderadas, el riesgo de desarrollar cáncer de esófago es menor.
Es recomendable que las personas sean conscientes de la temperatura de las bebidas que consumen y eviten beber líquidos extremadamente calientes de forma repetitiva. Además, es importante recordar que el consumo de café, a temperaturas adecuadas, no representa un riesgo evidente de cáncer.
