El aguacate es una fruta deliciosa y su consumo es cada vez mayor. Es un excelente ingrediente para el sushi, va bien con las ensaladas y es la estrella indiscutible de las tostadas, uno de los aperitivos/desayunos más populares del momento. También es el ingrediente principal de la famosa salsa de guacamole.
Pero para sacarle el máximo partido, hay algunos errores comunes que deberías dejar de cometer, ya que pueden arruinar su aspecto y, muchas veces, incluso su sabor. Así que descubramos cuáles son los tres más importantes y aprendamos a evitarlos para poder contar siempre con un buen y sabroso aguacate.
Llevarlos dentro del frigorífico después de comprarlo.
No siempre compramos un aguacate perfectamente maduro; de hecho, la mayoría de las veces está duro como un hueso cuando aún no está maduro. Pero meterlo en la nevera esperando que madure con el paso de las horas es un error. Los aguacates no maduran en la nevera, o no lo hacen como deberían, sólo se vuelven oscuros y blandos, pero no maduros. Si quieres que madure, déjala a temperatura ambiente, quizás en una bolsa junto con una manzana, que produce etileno, y conseguirás tu objetivo.
Dejar que se oxide.
Sigamos con el error más común, que es también el que lleva a mucha gente a comprar aguacates sólo una vez y luego decidir que son una fruta demasiado delicada. Es cierto, el aguacate necesita ciertos cuidados. Sin embargo, conocer los puntos críticos hace que sea bastante fácil y, sobre todo, que merezca la pena. Por ejemplo, es importante saber que una vez abierto tiende a oxidarse rápidamente. Para evitar que esto ocurra (además de no comprar grandes cantidades) es importante recordar que hay que envolverlo en film transparente para guardarlo. De este modo, sólo la parte exterior se oxida y se puede retirar, dejando al descubierto por debajo una fruta todavía intacta y lista para ser disfrutada.
Utilizar un cuchillo para cortarlo.
Evítalo si no quieres arriesgarte a acabar en urgencias con un cuchillo en la palma de la mano, algo menos habitual de lo que crees, sobre todo en los virtuosos de las láminas y los cuchillos de cocina. Para pelar el aguacate, córtalo en dos verticalmente, rodeando el núcleo, luego gire las dos mitades alrededor del núcleo y sepáralas de un solo golpe.
Cortarlo y a la mesa.
El aguacate también sabe bien cortado y servido. Pero hay otras formas muy apetecibles de comerlo. Asado, no demasiado maduro, pelado y cortado en rodajas de medio centímetro de grosor a lo largo. Condimentarlas con el zumo de medio limón, una cucharadita de aceite, sal y pimienta molida, y cocinarlas un máximo de 2 minutos por cada lado en una parrilla caliente.
Una vez comprendidos estos errores, la manipulación de los aguacates será más fácil y te permitirá crear recetas creativas y sabrosas. Recuerda que aunque es una fuente de grasas buenas, también es un alimento muy calórico.
