Cómo preparar cebolla caramelizada sin azúcar
Prueba esta receta fácil y deliciosa y descubre cómo este ingrediente puede elevar tus comidas a otro nivel.
La cebolla caramelizada es un ingrediente gourmet que agrega un toque único a muchas recetas. Su sabor dulce y suave combina perfectamente con platos como ensaladas, tortillas, quiches, hamburguesas, atún con cebolla, sopas de cebolla, tostadas con queso de cabra, entrantes, pizzas, filete con cebolla caramelizada, entre otros. Aunque parezca difícil de hacer, caramelizar cebollas sin azúcar es más sencillo de lo que piensas.
Ingredientes
- 1 kg de cebollas (4-5 cebollas medianas)
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
Utensilios necesarios
- Una sartén grande
- Una cuchara de madera
- Un frasco de vidrio esterilizado
- Un cuchillo
- Una tabla de cortar
Pasos a seguir
Para caramelizar cebollas sin azúcar, es recomendable utilizar variedades de cebollas con mayor contenido de azúcar natural. Algunas opciones son las cebollas cippolini, las cebollas amarillas recolectadas en verano y principios del otoño, las cebollas blancas (elige la variedad más dulce) y las cebollas rojas (con un sabor muy suave, ideales para esta receta). Limpia las cebollas con agua, sécalas y elimina una o dos capas externas.
Corta las cebollas en tiras finas. Es importante que las láminas no sean ni demasiado gruesas ni demasiado finas, esto es fundamental para lograr que las cebollas se caramelicen correctamente.
Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego bajo.
Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, agrega las cebollas en juliana a la sartén. Si es posible, distribúyelas en una sola capa, evitando que se amontonen unas sobre otras.
Espolvorea sal sobre las cebollas, lo que ayudará a resaltar el sabor y a que se caramelicen de manera uniforme.
Durante los primeros 90 minutos de cocción, remueve las cebollas de vez en cuando para evitar que se quemen. Es importante que las tiras de cebolla se doren de manera uniforme, para obtener un resultado final homogéneo y delicioso. Utiliza una cuchara de madera para ayudarte en esta tarea.
Durante los últimos 60 minutos de cocción, es necesario que remuevas constantemente las cebollas. Presta atención y no te distraigas, ya que si las cebollas pasan de doradas a quemadas, adquirirán un sabor amargo. Con el tiempo, irán adquiriendo un color dorado oscuro y una textura más suave y cremosa.
Una vez caramelizadas, coloca las cebollas en un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador. Las cebollas caramelizadas sin azúcar se conservan muy bien durante 5 a 7 días. Si aplicas un buen proceso de conservación, pueden durar entre 6 y 12 meses.
Disfruta de las cebollas caramelizadas en tus platos favoritos
Las cebollas caramelizadas sin azúcar son ideales para agregar un toque especial a muchos platos. Puedes utilizarlas en hamburguesas, pasta bolognesa, salteados de verduras y muchas otras recetas. Además, combinan muy bien con hojaldres, canapés, quiches, pizzas, tacos, papas, carnes de cerdo o asadas, pescados, entre otros.
Consejos adicionales
- El tiempo de cocción puede variar entre 40 minutos y 3 horas, dependiendo de la intensidad del fuego y la cantidad de cebollas.
- Agregar una cucharada de vinagre al final de la receta puede realzar el sabor de las cebollas caramelizadas.
- Puedes agregar hierbas como tomillo, romero u orégano para darle un toque extra de sabor.
- Durante el proceso de cocción, las cebollas se deshidratarán y reducirán su tamaño en aproximadamente un 75%.
¡Ahora estás listo para disfrutar de las cebollas caramelizadas sin azúcar en tus platos favoritos! Prueba esta receta fácil y deliciosa y descubre cómo este ingrediente puede elevar tus comidas a otro nivel.
