El champán, o vino espumoso, es una de las bebidas más celebradas y apreciadas en todo el mundo. Su efervescencia y sabor único lo han convertido en el acompañante perfecto para celebraciones, eventos especiales y momentos de disfrute. Sin embargo, existen algunos aspectos a tener en cuenta a la hora de servir y disfrutar de este preciado néctar, entre ellos, el material del recipiente en el que se sirve.
Según expertos en la materia, el champán no debe ser servido en vasos de plástico, ya que esto puede afectar significativamente a sus características y cualidades.
La importancia del material del recipiente
El champán, al igual que otros vinos espumosos, se caracteriza por su efervescencia y las burbujas que se forman en su interior. Estas burbujas se producen debido a la presencia de dióxido de carbono disuelto en el líquido, que se libera al ser servido en la copa.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Texas reveló que el material del recipiente en el que se sirve el champán puede afectar significativamente a la calidad y características de sus burbujas. Según este estudio, las burbujas se forman en mayor cantidad y con mejores características en recipientes de vidrio, en comparación con los de plástico.
La razón de esto radica en que el vidrio es un material más inerte y no interactúa con el champán, permitiendo que las burbujas se formen y se mantengan de manera más natural. Por el contrario, el plástico puede alterar la composición del líquido, afectando a la formación y características de las burbujas.
¿Cómo afecta el plástico al champán?
Además de la afectación a las burbujas, el uso de vasos de plástico para servir champán puede tener otras consecuencias negativas:
Oxidación acelerada
Según la experta en vinos Marie-Christine Osselin, si el champán se almacena en el refrigerador durante semanas en un recipiente de plástico, el corcho puede secarse debido a la falta de humedad. Esto hace que el sello entre la botella y el corcho se afloje, lo que acelera la oxidación del champán y altera su aroma y sabor.
Lixiviación de sustancias químicas
Otro riesgo potencial del uso de recipientes de plástico para el champán es la posible lixiviación de sustancias químicas, como el bisfenol A (BPA), que pueden ser perjudiciales para la salud. Mientras que el vidrio no presenta este problema, los plásticos más gruesos y resistentes necesarios para soportar la alta presión del champán pueden liberar estos compuestos químicos.
Pérdida de la efervescencia
La experta también recomienda que, al servir el champán, solo se llene la copa hasta un tercio de su capacidad. Esto se debe a que, si se llena demasiado, el champán se puede calentar rápidamente, lo que acelerará la pérdida de la efervescencia y las burbujas.
¿Cómo almacenar y servir el champán correctamente?
Para preservar las características y la calidad del champán, es importante seguir algunas pautas de almacenamiento y servicio:
Almacenamiento
Osselin recomienda mantener las botellas de champán en posición horizontal y en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol. Esto ayuda a mantener la humedad del corcho y evitar su secado, lo que a su vez previene la oxidación del vino.
Si se planea consumir la botella en los próximos días, se puede almacenar en el refrigerador, pero no durante semanas, ya que esto puede resecar el corcho.
Servicio
Antes de servir el champán, se debe enfriar la botella durante 15 o 20 minutos en una cubitera con agua y hielo. Esto ayudará a mantener la temperatura óptima del vino y preservar su efervescencia.
Al momento de servir, se recomienda llenar la copa solo hasta un tercio de su capacidad y sostenerla por el tallo, evitando así que el champán se caliente demasiado rápido.
Alternativas al plástico
Si bien el champán debe evitarse en vasos de plástico, existen otras opciones de recipientes más adecuadas para disfrutar de esta bebida:
Copas de vidrio
Las copas de vidrio son el recipiente por excelencia para servir champán. El vidrio no interactúa con el vino y permite que las burbujas se formen y se mantengan de manera óptima.
Vasos de cristal
Otra opción son los vasos de cristal, que, al igual que las copas, no afectan a la composición del champán ni a la formación de burbujas.
Botellas de vidrio
Además de los recipientes para servir, es importante almacenar el champán en botellas de vidrio, ya que este material no permite la lixiviación de sustancias químicas ni la oxidación acelerada del vino.
