Los canónigos, también conocidos como hierba de los canónigos, son unas pequeñas hojas verdes que aportan un sabor suave y una textura crujiente a diversas preparaciones culinarias. Originarios de Europa, estos vegetales se han ganado un lugar privilegiado en la dieta mediterránea gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Aunque son comúnmente consumidos en ensaladas, su inclusión en la cena puede ofrecer ventajas adicionales que a menudo pasan desapercibidas.
Propiedades nutricionales de los canónigos
Los canónigos son un verdadero tesoro nutricional. Con un bajo contenido calórico, son ideales para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Cada 100 gramos de canónigos contiene:
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
| Calorías | 21 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 0.4 g |
| Hidratos de carbono | 0.7 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Hierro | 2 mg |
| Potasio | 459 mg |
| Fósforo | 53 mg |
Estas cifras destacan la riqueza en vitaminas y minerales que ofrecen, lo que los convierte en un complemento ideal para cualquier comida, especialmente durante la noche.
Por otro lado, los canónigos son ricos en vitaminas A, C y E, que son antioxidantes naturales. Estas vitaminas ayudan a combatir el daño celular y fortalecen el sistema inmunológico. Además, su contenido de ácido fólico es particularmente beneficioso para las mujeres embarazadas, ya que previene malformaciones en el feto.
Con solo 21 calorías por cada 100 gramos, los canónigos son perfectos para quienes desean disfrutar de una cena ligera sin sacrificar nutrientes. Su bajo contenido calórico permite que se integren fácilmente en diversas recetas, desde ensaladas hasta guisos.
Beneficios de consumir canónigos por la noche
Promueven un sueño reparador: los canónigos contienen compuestos que pueden ayudar a relajar el sistema nervioso. Esto es especialmente útil si tienes problemas para dormir. Su relación con la valeriana, una planta conocida por sus propiedades sedantes, sugiere que pueden facilitar un descanso más profundo y reparador.
Ayudan a combatir la ansiedad: la ansiedad puede ser un obstáculo para disfrutar de una buena noche de sueño. Consumir canónigos por la noche puede ser beneficioso, ya que su contenido de ácido fólico y otros nutrientes contribuyen a la regulación del estado de ánimo y la reducción del estrés.
Aportan hierro y previenen la anemia: el hierro es un mineral esencial que ayuda en la producción de glóbulos rojos. Incluir canónigos en la cena puede ser una forma efectiva de aumentar la ingesta de hierro, especialmente para aquellas personas que sufren de anemia ferropénica.
Favorecen la digestión: los canónigos son ricos en fibra, lo que los convierte en un aliado para una buena digestión. Consumirlos por la noche puede ayudar a regular el tránsito intestinal y evitar problemas como el estreñimiento.
¿Cómo incorporar canónigos en tus cenas?
Incluir canónigos en tu dieta nocturna es sencillo y versátil. Aquí te ofrecemos algunas ideas creativas para disfrutar de este alimento.
En ensaladas frescas
Una de las formas más populares de consumir canónigos es en ensaladas. Puedes combinarlos con ingredientes como:
Tomates cherry: aportan dulzura y color.
Aguacate: añade cremosidad y grasas saludables.
Nueces: proporcionan un crujido adicional y omega-3.
Como acompañamiento: los canónigos también pueden servir como acompañamiento para platos principales. Prueba a saltearlos ligeramente con ajo y aceite de oliva para realzar su sabor.
En salsas y aderezos: si prefieres no consumirlos crudos, puedes hacer un aderezo verde. Tritura los canónigos con aceite de oliva, limón y un poco de sal para obtener una salsa deliciosa que puedes usar en carnes o pescados.
En pizzas y quiches: los canónigos son un excelente complemento para pizzas y quiches. Añádelos al final de la cocción para conservar su textura crujiente.
Consideraciones al comprar y almacenar canónigos
Para disfrutar de los beneficios de los canónigos, es esencial elegir las mejores opciones, busca hojas que sean verdes y frescas, ya que esto evita aquellas que tengan manchas o estén marchitas. Por otra parte, busca que las hojas sean firmes al tacto.
Para mantener su frescura, guárdalos en el refrigerador. Colócalos en un recipiente con papel de cocina para absorber la humedad y evitar que se pongan lacias. Recuerda que su vida útil es corta, así que consúmelos en un plazo de 2 a 3 días.
Contraindicaciones y precauciones
Aunque los canónigos son generalmente seguros para el consumo, hay algunas consideraciones a tener en cuenta, ya que algunas personas pueden ser alérgicas. Si experimentas reacciones adversas después de consumirlos, es recomendable consultar a un médico.
Además, si estás tomando anticoagulantes, consulta a tu médico antes de incorporar grandes cantidades de canónigos en tu dieta, ya que su contenido de vitamina K puede interferir con estos medicamentos.
