El brócoli asado con miel y mostaza no solo es un plato lleno de sabor, también está cargado de beneficios para la salud. Combina el dulzor natural de la miel con el toque ligeramente ácido y picante de la mostaza, creando un equilibrio perfecto que complementa la textura crujiente del brócoli. Este platillo es ideal como acompañamiento o incluso como protagonista en una comida ligera.
¿Por qué el brócoli es tan especial?
El brócoli es una de las verduras más completas desde el punto de vista nutricional. Es rico en vitaminas C, K y A, además de contener minerales como calcio, potasio y magnesio. Pero lo que realmente lo destaca es su contenido de sulforafano, un antioxidante potente que ayuda a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Para conservar estos nutrientes, es importante optar por métodos de cocción suaves como el asado, la cocción al vapor o el uso del microondas. Estos métodos no solo preservan los antioxidantes, sino que también evitan que el brócoli pierda su textura característica.
Beneficios de la miel y la mostaza
La miel, además de ser un endulzante natural, cuenta con propiedades antimicrobianas y antioxidantes. Por otro lado, la mostaza, especialmente la del tipo Dijon, aporta beneficios gracias a sus semillas, que contienen compuestos bioactivos, minerales y vitaminas. Al combinarlos, no solo se obtiene una glaseado delicioso, sino que también se suma un valor nutricional extra al plato.
Este dúo mejora el sabor del brócoli y también puede ayudar a potenciar la biodisponibilidad del sulforafano, maximizando así los beneficios de esta verdura.
Ingredientes para preparar brócoli asado con miel y mostaza
Para llevar este platillo a tu mesa, necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina. Asegúrate de que todos estén frescos para obtener el mejor sabor:
- 1.5 kg de brócoli fresco, cortado en floretes.
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de miel natural.
- 2 cucharadas de mostaza Dijon.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 2 cucharaditas de salsa de soya.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación paso a paso
El proceso es tan sencillo que incluso quienes tienen poco tiempo para cocinar pueden disfrutar de este plato saludable y delicioso.
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio para facilitar la limpieza.
- En un recipiente grande, mezcla el brócoli con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asegúrate de que cada florete esté bien cubierto.
- Distribuye el brócoli sobre la bandeja en una sola capa, con la parte cortada hacia abajo. Esto ayudará a que se dore uniformemente y desarrolle un sabor más profundo.
- Asa el brócoli en el horno durante 15 minutos. Retira la bandeja, mezcla los floretes para que se cuezan de manera uniforme, y vuelve a hornear durante 12 a 15 minutos adicionales o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras el brócoli está en el horno, prepara la glaseado. Mezcla en un recipiente pequeño la miel, la mostaza, el vinagre de manzana y la salsa de soya. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez que el brócoli esté listo, retíralo del horno y vierte la glaseado sobre los floretes calientes. Mezcla suavemente para que cada pieza quede bien impregnada.
- Vuelve a colocar el brócoli en la bandeja y déjalo reposar dentro del horno apagado por unos 2 minutos. Esto permitirá que absorba todos los sabores.
Consejos adicionales para un plato perfecto
- Si quieres darle un toque crujiente extra, puedes añadir almendras tostadas o semillas de girasol al final de la cocción.
- Para un sabor más cítrico, prueba agregar un poco de ralladura de limón al aderezo.
- Este plato es perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para llevar como parte de una comida para la oficina o un picnic.
Un plato fácil y lleno de beneficios
El brócoli asado con miel y mostaza es la combinación perfecta de sabor, textura y salud. Su preparación sencilla se adapta a cualquier rutina, mientras que su perfil nutricional lo convierte en una opción excelente para cualquier tipo de dieta. Ya sea que lo sirvas como acompañamiento para carne, pescado o incluso como plato principal, este platillo seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.
