¿Cómo se prepara el arroz para sushi? Sigue estos consejos
El sushi es una preparación de pescado muy famosa. Típico de la cocina japonesa, desde hace algunos años también se ha popularizado en el resto del mundo, y a la hora de prepararlo, es necesario recordar que, además de pescado, también hay que tener arroz de calidad.
Aprende a preparar arroz para sushi en casa con esta receta paso a paso.
Lo primero es tener en cuenta que es igual de importante recordar que además del pescado, el arroz es un ingrediente esencial. Para preparar el arroz para sushi, se necesitan algunos ingredientes como el arroz Nishiki, vinagre de arroz, azúcar, agua, sal fina y alga kombu.
Para empezar, es necesario enjuagar el arroz en agua fría para eliminar impurezas. Después de enjuagarlo hasta que el agua aparezca clara, se deja remojar durante una hora antes de escurrirlo y dejarlo reposar en un escurridor durante cinco minutos. A continuación, se cocina en una olla con medio litro de agua a fuego bajo, removiendo constantemente para que la cocción sea uniforme.
Una vez que el arroz ha cocido durante 5 minutos a fuego medio, se cuece a fuego lento durante 7 minutos. Después, se retira del fuego y se deja reposar durante otros 5 minutos antes de volver a calentar la olla durante 30 segundos para obtener una cocción al dente. A continuación, se prepara la mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar, y se añade al arroz previamente colocado en un recipiente de madera poco profundo.
¿Qué más hay que tener en cuenta para preparar sushi casero?
El arroz es uno de los ingredientes más importantes en la cocina japonesa y, por tanto, en la elaboración del sushi. El tipo de arroz utilizado en la receta es el Nishiki, un arroz de grano medio que se cultiva originalmente en California, pero que ahora también se puede adquirir en otros lugares del mundo, España incluida.
El vinagre de arroz es otro ingrediente crucial para hacer arroz para sushi. Este tipo de vinagre se hace fermentando arroz y se utiliza en la cocina japonesa para dar sabor y acidez a los platos. El azúcar y la sal fina también se añaden para equilibrar los sabores.
El alga kombu es opcional, pero se utiliza a menudo en la elaboración del arroz para sushi para agregar sabor umami. Es un tipo de alga marina que se puede encontrar por internet en tiendas de productos japoneses o asiáticos.
La proporción de agua y arroz es fundamental en la elaboración del arroz para sushi, y debe ser de 1:1 si es posible. Es importante remover el arroz mientras se cocina para que la cocción sea uniforme y se logre la textura deseada.
Una vez que el arroz está cocido, se coloca en un recipiente de madera poco profundo para mezclar con la mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar. El recipiente de madera se utiliza tradicionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo y para ayudar a enfriarlo rápidamente.
En resumen, el arroz para sushi es una parte crucial de la elaboración del sushi, y la preparación adecuada del arroz es esencial para obtener un plato delicioso y auténtico. Con los ingredientes y los pasos adecuados, cualquiera puede hacer arroz para sushi en casa y disfrutar de esta deliciosa preparación de la cocina japonesa.
Siguiendo estos pasos, se puede disfrutar de un delicioso arroz para sushi en casa sin fracasar en el intento.
