El arroz es un alimento básico en muchas culturas y se consume en todo el mundo. Existen diferentes variedades de arroz, y cada una tiene su forma de preparación. Si eres como yo, es posible que hayas aprendido a lavar el arroz antes de cocinarlo para eliminar el almidón y obtener un grano más suelto. Sin embargo, hoy quiero hablarte de un tipo de arroz que nunca debes lavar antes de cocinarlo: el arroz fortificado.
¿Qué es el arroz fortificado?
El arroz fortificado es similar al arroz blanco, pero ha sido fortificado con nutrientes adicionales durante el proceso de producción, los cuales pueden incluir vitaminas como la tiamina, la riboflavina, la niacina o la niacinamida, el ácido fólico, el hierro, la vitamina D y, a veces, el calcio. El arroz fortificado se hace eliminando el salvado y el germen del grano de arroz integral, y luego agregando de nuevo los nutrientes eliminados.
¿Por qué no debes lavar el arroz fortificado ?
La razón por la que no debes lavar el arroz fortificado es que al hacerlo, estarías eliminando los nutrientes añadidos durante el proceso de enriquecimiento, los cuales se encuentran principalmente en el salvado y el germen del grano de arroz, que son eliminados en el proceso de producción del arroz fortificado.
El etiquetado indica claramente que ha sido fortificado con nutrientes adicionales, por lo que no es necesario lavarlo. Al cocinarlo siguiendo las instrucciones del fabricante, obtendrás todos los beneficios nutricionales que ofrece este tipo de arroz.
Otras variedades de arroz y cómo prepararlas
Además del arroz enriquecido, existen muchas otras variedades, cada una con su propia forma de preparación. Aquí te presento algunas de las más comunes:
Arroz blanco
El arroz blanco es el tipo de arroz más común y se utiliza en una amplia variedad de platos. Para cocinarlo, simplemente debes enjuagarlo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego cocinarlo en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
Arroz integral
El arroz integral es una opción más saludable que el arroz blanco, ya que conserva el salvado y el germen del grano de arroz, lo que lo hace más nutritivo, pero también requiere un tiempo de cocción más largo. Para cocinar arroz integral, debes enjuagarlo y luego cocinarlo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 40-45 minutos.
Arroz basmati
El arroz basmati es un arroz aromático de grano largo que se utiliza en platos de la cocina india y del Medio Oriente. Para cocinarlo, debes enjuagarlo y luego cocinarlo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15-20 minutos.
Arroz jazmín
El arroz jazmín es otro arroz aromático de grano largo, originario de Tailandia. Tiene un aroma floral distintivo y un sabor suave. Para cocinarlo, debes enjuagarlo y luego cocinarlo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15-20 minutos.
