Expertos en nutrición han revelado cuál es la verdura más beneficiosa para nosotros, ¡y no es la col rizada!
El mundo de los superalimentos ha dado la bienvenida a un nuevo integrante: el berro de agua. Expertos en agricultura y nutrición han revelado que este vegetal es el más beneficioso para nuestra salud, superando incluso a la popular col rizada. Con una puntuación perfecta de 100 según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el berro de agua destaca por su contenido en vitaminas y minerales esenciales, superando a otros vegetales como las espinacas, acelgas y hojas de remolacha, que rondan los 80 puntos.
¿Qué es el berro de agua?
Berro de agua es una planta que crece en aguas dulces, como arroyos y estanques, y está estrechamente relacionado con verduras como el repollo, la col rizada, el rábano y la mostaza. Su nombre científico, Nasturtium officinale, proviene del latín y significa literalmente «nariz retorcida», lo cual tiene sentido cuando se prueba su sabor intenso y picante.
Historia y uso
El berro de agua tiene una historia que se remonta a miles de años, habiendo sido un ingrediente básico en antiguas culturas como los griegos, persas y romanos. A pesar de su abundancia en ambientes húmedos y templados, algunas regiones lo consideran una mala hierba. Sin embargo, su disponibilidad constante lo convierte en una fuente confiable y nutritiva de alimento. En el siglo XIX, era vendido por vendedores ambulantes en Londres y era conocido como el «pan del pobre».
Durante miles de años, se ha sido utilizado con fines medicinales en Europa y Asia. La Dra. Amy Lee, experta en nutrición de Nucific, afirma que el berro de agua se destaca por su contenido en vitamina A y potasio, superando incluso a la lechuga clásica. También contiene más vitamina C que una naranja, lo cual explica por qué el capitán James Cook lo consideraba una solución contra el escorbuto durante sus travesías marítimas.
Incorpora el berro de agua en la alimentación
Aunque el el berro de agua puede resultar difícil de encontrar, existen diversas formas de incorporarlo a nuestra alimentación. Las hojas del berro de agua tienen un sabor más suave y tallos tiernos y huecos, lo cual los hace perfectos para consumir crudos en ensaladas o como sustituto del perejil y cilantro para dar sabor a nuestros platos. Por otro lado, cuando el berro de agua madura, su sabor se vuelve más intenso y picante, y los tallos se vuelven más firmes y fibrosos, lo cual requiere cocción para hacerlos más digestibles.
La Dra. Lee, quien creció comiendo berro de agua salteado y en caldos aromáticos, aconseja evitar cocinarlo en exceso, al igual que cualquier otra verdura. Una cocción prolongada destruye gran parte de las vitaminas, ya que se disuelven en el líquido de cocción. Sin embargo, esto no significa que consumirlo crudo sea siempre la mejor opción.
Consejos para encontrar y comprar berro de agua
Aunque no es muy común en supermercados convencionales, se puede encontrar principalmente en mercados especializados. Si tienes la oportunidad de conseguir este valioso vegetal, no dudes en aprovecharlo. Recuerda buscar hojas frescas y vibrantes, sin signos de marchitamiento. Siempre es recomendable lavar el el berro de agua antes de consumirlo para eliminar cualquier residuo de tierra o pesticidas.
Beneficios del cresson de Fontaine para la salud
El berro de agua es un verdadero tesoro nutricional. Además de su alto contenido en vitamina A, potasio y vitamina C, también es una excelente fuente de calcio, hierro y fibra. Estos nutrientes esenciales son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y contribuyen a mantener una salud óptima. También se destaca por su bajo contenido calórico, lo cual lo convierte en una excelente opción para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada y controlar su peso.
Recetas deliciosas con berro de agua
A continuación, te presentamos algunas deliciosas recetas que puedes preparar utilizando berro de agua:
- Ensalada refrescante con berro de agua: combinalo con tomates cherry, pepino, aguacate y aderezo de limón y aceite de oliva.
- Sopa de berro de agua: saltea cebolla y ajo en aceite de oliva, luego agrega caldo de verduras y el berro de agua. Cocina a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas y sirve caliente.
- Batido verde de berro de agua: mezcla berro de agua con espinacas, piña, plátano y agua de coco para obtener un batido saludable y refrescante.
Recuerda experimentar y agregar berro de agua a tus platos favoritos para disfrutar de sus beneficios para la salud y su delicioso sabor. ¡No dudes en probarlo y descubrir todo lo que puede ofrecerte!
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