Los alimentos que nunca se deben recalentar en el microondas según los expertos
El microondas es uno de los electrodomésticos más utilizados en nuestras cocinas, porque ofrece comodidad y rapidez a la hora de recalentar alimentos. Sin embargo, no todos los alimentos son aptos para el microondas, y algunos incluso pueden convertirse en un peligro para la salud si no se manejan adecuadamente.
Por esa razón, te contamos cuáles son los alimentos que deberías evitar recalentar en el microondas y los motivos detrás de estas recomendaciones.
Arroz
El arroz es uno de los alimentos más consumidos alrededor del mundo, pero recalentarlo puede ser un verdadero problema si no se almacena y calienta correctamente. La Bacillus cereus, una bacteria común en el arroz, puede sobrevivir incluso después de ser cocinado. Si el arroz se guarda a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, las toxinas de esta bacteria podrían multiplicarse, provocando intoxicaciones alimentarias.
Para evitar riesgos, enfría el arroz en menos de una hora y guárdalo en el refrigerador en un envase hermético. Asegúrate de recalentarlo rápidamente y que alcance una temperatura interna de 74 °C.
Pollo
Aunque recalentar pollo no suele representar un peligro desde el punto de vista de seguridad alimentaria, la calidad del producto puede verse seriamente afectada. Al recalentarlo, los jugos y la grasa tienden a secarse, haciendo que la carne pierda sabor y se torne gomosa. Además, el calentamiento desigual puede dejar algunas partes frías y otras recocidas.
Si decides recalentar pollo, opta por métodos que distribuyan mejor el calor, como el horno o la estufa.
Huevos cocidos
Recalentar huevos duros en el microondas no solo es una mala idea, ¡es peligroso! La humedad atrapada dentro de la clara de huevo puede generar una acumulación de vapor que podría provocar una explosión, tanto en el microondas como mientras comes.
Si necesitas calentar un huevo cocido, nuestra recomendación es hacerlo con agua caliente en lugar del microondas. Así evitas accidentes y preservas su textura.
Pescado
Recalentar pescado en el microondas suele ser una experiencia desagradable, ya que el calor extremo puede eliminar la humedad natural del pescado, dejándolo seco y gomoso. Además, el olor intenso que genera puede quedarse en la cocina durante horas.
Opta por consumir el pescado frío en ensaladas o recalentar pequeñas porciones a fuego bajo en una sartén.
Alimentos ricos en vitamina C
Recalentar alimentos ricos en vitamina C en el microondas puede destruir gran parte de sus propiedades antioxidantes, disminuyendo sus beneficios para la salud.
Donde sea posible, consume estas frutas y verduras crudas o ligeramente cocidas para aprovechar al máximo sus nutrientes.
Espinacas
Recalentar espinacas puede desencadenar reacciones químicas que convierten los nitratos presentes en la planta en nitrosaminas, las cuales han sido vinculadas a riesgos potenciales de salud, incluidos problemas digestivos y cáncer. Es mucho mejor preparar las espinacas frescas en el momento que consideres consumirlas.
Otros consejos a tomar en cuenta
Aunque estos alimentos destacan por sus riesgos potenciales al recalentar en el microondas, hay algunas prácticas generales que debes implementar para garantizar que la comida sea segura:
- Usa recipientes aptos para microondas: algunos plásticos pueden liberar sustancias químicas dañinas cuando se calientan.
- Remueve y mezcla los alimentos: esto asegura que el calor se distribuya uniformemente, eliminando puntos fríos donde podrían desarrollarse bacterias.
- Alcanza temperaturas seguras: siempre recalienta los alimentos a más de 74 °C para eliminar cualquier bacteria presente.
- Evita recalentar alimentos más de una vez: esto reduce el riesgo de proliferación bacteriana.
