Las patatas son uno de los alimentos más populares y versátiles en la dieta de muchas personas. Se pueden preparar de diferentes formas, como fritas, al horno o cocidas. Sin embargo, según varios médicos y expertos en nutrición, existe una preocupación creciente acerca del consumo de patatas cocidas. Según ellos, este método de cocción puede convertir a las patatas en un alimento peligroso para la salud. En este artículo, exploraremos las razones detrás de esta afirmación y analizaremos qué dicen los expertos al respecto.
El debate de las patatas cocidas
Según un reportaje publicado en El Español, algunos médicos consideran que las patatas cocidas deberían ser catalogadas como un alimento peligroso. A pesar de ser una excelente fuente de potasio, vitamina C y fibra, estos expertos argumentan que las patatas deberían incluirse en la misma categoría que los carbohidratos refinados, como la pasta y el arroz blanco.
El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, Miguel Ángel Martínez-González, sostiene esta postura en su libro «¿Qué comes? Ciencia y conciencia para resistir». En él, explica que al pelar las patatas, se pierde gran parte de la vitamina C, la fibra y otros nutrientes que contienen. Además, destaca que dos formas populares de preparación de las patatas, como las patatas fritas y el puré, no son saludables debido a su alto contenido en grasas y su índice glucémico elevado.
Además de la opinión de los médicos mencionada anteriormente, existen otras tres razones importantes por las cuales se recomienda eliminar este alimento de nuestra dieta.
Valor nutricional: a diferencia de las verduras, las patatas son consideradas más similares a los hidratos de carbono que a las verduras en términos de valor nutricional. Esto se debe a su contenido calórico y su efecto en los niveles de azúcar en la sangre.
Carga glucémica: las patatas cocidas tienen un alto índice glucémico, lo que significa que pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede ser especialmente problemático para las personas con diabetes o aquellas que buscan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.
Preparación y acompañamientos: las formas más comunes de preparar las patatas cocidas, como hervirlas y servirlas con salsas o mantequilla, pueden aumentar su contenido calórico y graso. Estos acompañamientos poco saludables pueden contribuir al aumento de peso y a problemas de salud relacionados.
Alternativas saludables
Aunque las patatas cocidas pueden no ser la opción más saludable, eso no significa que debamos eliminarlas por completo de nuestra dieta. Existen alternativas para disfrutar de las patatas sin comprometer nuestra salud.
- Patatas asadas: en lugar de cocer las patatas, se pueden asar al horno con un poco de aceite de oliva y especias, conservando más nutrientes y se evitando el uso de grasas adicionales.
- Patatas al vapor: Otra opción saludable es cocinar las patatas al vapor en lugar de hervirlas. Esto ayuda a conservar los nutrientes y evitar el uso de grasas adicionales.
- Patatas en puré: si te gusta el puré de patatas, considera utilizar alternativas más saludables, como utilizar leche baja en grasa o vegetales al vapor para darle sabor y textura.
- Patatas en ensaladas: incorporar patatas cocidas en ensaladas puede ser una opción saludable. Combínalas con verduras frescas, proteínas magras y aderezos saludables para obtener una comida equilibrada.
