Durante años, la regla de los múltiplos de 3 ha sido el método de referencia para cocinar huevos hervidos a la perfección. Sin embargo, los últimos avances científicos han demostrado que esta creencia es obsoleta y que existen formas mucho más efectivas de lograr el resultado deseado. A continuación, conoceremos los hallazgos de un estudio científico que arroja nueva luz sobre la manera óptima de cocinar los huevos, y cómo puedes aplicar estos conocimientos para obtener resultados sorprendentes en tu cocina.
La creencia tradicional sobre la cocción de los huevos
Tradicionalmente, se ha creído que para cocinar los huevos basta con hervirlos durante 3 minutos. Esta regla se ha repetido durante generaciones, convirtiéndose en un conocimiento culinario ampliamente aceptado. Según esta creencia, los huevos hervidos durante 6 minutos serían huevos pasados, mientras que los cocidos durante 9 minutos quedarían duros.
Sin embargo, la realidad es que esta regla rara vez produce el resultado deseado. A menudo, los huevos cocidos durante 3 minutos en agua hirviendo no tienen el blanco completamente cocido y la yema perfectamente líquida que buscamos en un huevo con cáscara.
Los mitos sobre la cocción de los huevos
Ante la dificultad de lograr huevos cocidos perfectos mediante la regla de los 3 minutos, han surgido diversos mitos y creencias sobre cómo mejorar el proceso. Algunos afirman que dejar los huevos en el refrigerador antes de cocinarlos es la clave, mientras que otros creen que el agua a 100°C es demasiado caliente.
Estas teorías han sido ampliamente debatidas, pero sin un consenso claro sobre cuál es la mejor manera de cocinar huevos a la cáscara de forma consistente.
Un estudio científico revela la verdad sobre la cocción de los huevos
Afortunadamente, la ciencia ha intervenido para arrojar luz sobre este misterio culinario. Un estudio liderado por el químico Raphaël Haumont y difundido por France 5 ha examinado minuciosamente la cocción de los huevos.
Los resultados de esta investigación son sorprendentes. Según los expertos, cocinar huevos en agua hirviendo a 100°C es demasiado intenso, y el tiempo de 3 minutos no es suficiente para lograr el resultado deseado.
La temperatura y el tiempo de cocción ideales para los huevos
El estudio científico reveló que la temperatura óptima para cocinar huevos es de 80°C, y no 100°C como se creía tradicionalmente. Para lograr esto, puedes utilizar una tetera que indique la temperatura o colocar un termómetro de cocina en tu olla.
Además, el tiempo de cocción ideal no son 3 minutos, sino 6 minutos. Este tiempo permite que el blanco del huevo se cocine por completo, mientras que la yema mantiene su consistencia líquida y cremosa.
Cómo cocinar huevos perfectos
Siguiendo las pautas del estudio científico, aquí te presentamos los pasos para cocinar huevos de manera óptima:
- Coloca los huevos en una olla y cubre con agua.
- Calienta el agua hasta que alcance una temperatura de 80°C, utilizando una tetera o un termómetro de cocina.
- Deja los huevos en el agua a 80°C durante 6 minutos.
- Retira los huevos del agua y sírvelos de inmediato.
De esta manera, obtendrás huevos con el blanco completamente cocido y la yema líquida y cremosa, tal como lo deseas.
Beneficios de cocinar huevos a la temperatura y tiempo correctos
Además de lograr el resultado deseado, cocinar los huevos a la temperatura y tiempo adecuados ofrece otros beneficios:
- Mejor textura y sabor: el huevo a la cáscara tendrá una textura más suave y un sabor más intenso y equilibrado.
- Mayor facilidad de pelar: los huevos cocidos a la temperatura correcta se pelarán con mayor facilidad, sin que se desprendan trozos del blanco.
- Mejor conservación: los huevos a la cáscara cocidos de esta manera se mantendrán frescos por más tiempo.
Los huevos cocidos pueden ser disfrutados como un delicioso aperitivo, o utilizados como ingrediente en platos más elaborados, como ensaladas, sándwiches o guarniciones.
Además, los huevos son un alimento saludable y nutritivo, rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Incorporarlos a tu dieta es una excelente manera de obtener los beneficios nutricionales de este alimento versátil.
