La elección del color de las botellas de cerveza no es una cuestión meramente estética, sino que tiene una explicación científica detrás. A lo largo de la historia, las botellas de cerveza han sido principalmente de color marrón o verde oscuro, y esto se debe a la necesidad de proteger la bebida de los rayos ultravioleta que pueden alterar su sabor y aroma.
La importancia de conservar el sabor y aroma de la cerveza
Cuando una botella de cerveza se expone a la luz solar, los rayos ultravioleta pueden afectar a las sustancias amargantes provenientes del lúpulo que están disueltas en la bebida, generando un aroma desagradable. Incluso con tan solo 10 a 15 minutos de exposición, estos efectos comienzan a notarse. Para evitar esta situación, se optó por teñir las botellas de vidrio de manera que pudieran estar protegidas de los rayos ultravioleta. El color que mejor cumple con esta función es el marrón, ya que absorbe en mayor medida las radiaciones perjudiciales de la luz solar.
El origen de las botellas de cerveza oscuras
Las botellas de cerveza oscuras tienen su origen a mediados del siglo XIX. Según las reconstrucciones históricas más fidedignas, fue en esa época cuando un monje, para llevar consigo una porción de cerveza, la vertió en una botella de vino sin prestar demasiada atención. Al abrir y consumir la cerveza, se dio cuenta de que la bebida se había mantenido fresca y conservado de manera óptima. A partir de entonces, se comenzó a embotellar la cerveza en botellas de cristal oscuro.
Conservación de la cerveza en botellas oscuras
El principal motivo por el cual se utilizan botellas de cerveza oscuras es la conservación de su sabor y aroma. Si las botellas no fueran oscuras, la sensibilidad del alcohol al calor podría comprometer la calidad de la cerveza después de la exposición al sol, incluso durante el transporte y clasificación. Los rayos ultravioleta provocan que los ácidos del lúpulo se descompongan y reaccionen con el azufre, alterando el sabor de la bebida. Por lo tanto, el color oscuro de las botellas ayuda a proteger la cerveza de estos efectos dañinos.
Variedad de colores en las botellas de cerveza
Si bien el color predominante en las botellas de cerveza es el marrón, también es posible encontrar botellas de color verde. Esto se debe a que, en tiempos de escasez de vidrio marrón durante la Segunda Guerra Mundial, algunos fabricantes europeos optaron por utilizar vidrio verde en lugar del transparente. Aunque el vidrio verde no es tan efectivo como el marrón para proteger la cerveza de los rayos ultravioleta, es una alternativa que cumple en cierta medida con esta función.
Avances en la conservación de la cerveza
En la actualidad, existen recubrimientos que bloquean los rayos ultravioleta en las botellas de cerveza, independientemente del color del vidrio. Esto ha permitido que algunos fabricantes opten por utilizar botellas de colores diferentes, sin comprometer la calidad de la cerveza. Sin embargo, muchas marcas deciden seguir utilizando botellas oscuras como parte de su imagen de marca y tradición.
